I cibi preparati da Nicoletta e dalla sua aiutante sono tutti prodotti da coltivazione biologica e il resto viene recuperato dalle aziende agricole nelle vicinanze tutto nel nome del biologico, così come salumi e carni, solo ed esclusivamente di provenienza locale da allevamenti con mangimi naturali.
Molte nostre ricette sono il frutto di una ricerca su antichi libri, vecchi ricettari, ma anche e soprattutto scaturiti dalla memoria di contadine che volentieri ci hanno raccontato come cucinavano e come spesso cucinano ancor oggi.

I piatti che vengono cucinati sono quelli che compongono la classica cucina piemontese. I menù variano quotidianamente a seconda dei prodotti raccolti di stagione.

Tutto questo rappresenta il sogno di ognuno di trascorre un breve soggiorno alla ricerca del relax e del mangiar "sano" della vecchia tradizione della cucina piemontese oppure un punto di riferimento per qualche giorno di sport e svago lontano dagli impegni lavorativi

Sia per il pranzo che per la cena, viene servito abitualmente un abbondante antipasto di salumi, verdure di stagione come peperoni con acciughe, caponet, frittata alle erbette, una scelta tra due o tre primi come paste fresche, agnolotti, gnocchi al castelmagno, un secondo di carne dagli arrosti contornati dai funghi (in stagione), bolliti misti o tempura di verdure, fritto misto
I dolci, anch' essi prodotti ogni mattina variano dalle crostate di frutta  al bounet, alle mousse, ai semifreddi.
La carta dei vini rigorosamente piemontese dispone di diversi vitigni Barbera, Dolcetto,Arneis, Barbaresco,Cortese, Chardonnay, Brachetto, Moscato.